【豆知識】ケールとは？
ケールは、南欧原産のキャベツの原種で味に独特の苦味があり、アブラナ科に属しています。生命力が非常に強く、葉は厚くてかたく、濃緑色をしており、葉緑体が多く、ビタミン類では活性酸素を抑えるビタミンＡ、ビタミンＣを特に多く含み、老化防止、ガン細胞発生の抑止に効果があるだろうといわれています。
| エネルギー |
28kcal |
ナイアシン |
0.9mg |
| 水分 |
90.2g |
ビタミンＢ6 |
0.16mg |
| タンパク質 |
2.1g |
葉酸 |
120μg |
| 脂質 |
0.4g |
パントテン酸 |
0.31mg |
| 炭水化物 |
5.6g |
ビタミンＣ |
81mg |
| ビタミンＡ |
3380μg |
ビタミンＥ |
2.4mg |
| ビタミンＢ1 |
0.06mg |
ビタミンＫ |
210μg |
| ビタミンＢ2 |
0.15mg |
ナトリウム |
9mg |
| カリウム |
420mg |
カルシウム |
220mg |
| マグネシウム |
44mg |
リン |
45mg |
| 鉄 |
0.8mg |
亜鉛 |
0.3mg |
| 銅 |
0.05mg |
マンガン |
0.55mg |
| 食物繊維 |
3.7g |
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| （100g中・五訂日本食品標準成分表） |
| 主なビタミン・ミネラルの働き |
ビタミンＡ
ビタミンＣ
ビタミンＥ
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活性酸素の発生を抑える |
ビタミンＢ2
ビタミンＣ
ビタミンＥ |
血液をきれいにし、動脈硬化を防ぐ |
ナイアシン
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血行をよくし、エネルギーの代謝を促進 |
| マグネシウム |
体温や血圧を調整し、骨を強化 |
| カリウム |
血圧を下げ、筋肉の働きをよくする |
| カルシウム |
骨や歯を形成。神経の働きを安定させる。 |
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